银耳越(yuè)黄越(yuè)好还(hái)是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来(lái)有(yǒu)淡(dàn)淡(dàn)清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫(liú)磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是(shì)大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)一文钱等于多少人民币，一贯钱相当于现在多少钱道也比(bǐ)较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)一(yī)般的银(yín)耳(ěr)颜色相对(duì)来说不(bù)会(huì)那么纯(chún)净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发黄的(de)，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏(xūn)白的银耳中含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分(fēn)，食(shí)用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的(de)加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更(gèng)加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因(yīn)此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下(xià)，食品的实(shí)际可(kě)食用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化的(de)情况下都是可(kě)以继续食用的，过期(qī)一段时间或者出现变质(zhì)反应了(le)则不建议继续食(shí)用。

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