面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例是(shì)多少(shǎo)啊(a)？酵母粉(fěn)发(fā)面一(yī)般按照(zhào)酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关(guān)于(yú)面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊以及(jí)面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)，面和酵(jiào中国的国粹有哪些)母粉的(de)一般比例是多少合(hé)适(shì)，酵母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农(nóng)商(shāng)网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下的生活(huó)知(zhī)识(shí)：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食(shí)物所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子(zi)或(huò)阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的(de)食物属酸(suān)性食物。

面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋(qiū)季面粉、温(wēn)水和酵母的(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最好(hǎo)把(bǎ)和(hé)好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温度(dù)处(chù)进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅(guō)内环(huán)境温度35-40度时，将(jiāng)装有面(miàn)团的(de)面盆放(fàng)入(rù)锅(guō)中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到(dào)酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最(zuì)佳(jiā)温度，直接放在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面粉比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议(yì)酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)的(de)比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的(de)酵母粉(fěn)，不(bù)过由于温度对酵母发酵(jià中国的国粹有哪些o)的效果会有所影响，因此不同的季节可以适(shì)量的调整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不(bù)过(guò)并不会对身体有太大(dà)的影响，如果还(hái)没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放置(zhì)作(zuò)为老面，然后混合进入新面重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵(jiào)母和(hé)白糖加在一起使用，那(nà)么做出(chū)来的面食会(huì)更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是(shì)最(zuì)完(wán)美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放就可以，如(rú)果是已经开口的(de)酵母粉，那就(jiù)要把口(kǒu)密封，然后放(fàng)到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来(lái)源(yuán)：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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