柴(chái)火鸡能够加啤酒(jiǔ)吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数也不会存在(zài)酒驾(jià)的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡(jī)时(shí)参加啤酒,能够(gòu)替代(dài)水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味(wèi)能够(gòu)给菜(cài)肴添加一些共同的香味。但需求留(liú)意的是,假如运用啤酒,就需求相应削(xuē)减(jiǎn)豆瓣酱(jiàng)的(de)用量,由于豆(dòu)瓣(bàn)酱也(yě)是含有必定盐分的。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活(huó)面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通过酵(jiào)母发酵后(hòu)制造的面食，而没有酵母发酵直接加(jiā)水(shuǐ)和的面便是死面(miàn)。

　　面团是面粉和(hé)其他(tā)成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成(chéng)分的混合物，具有满足的(de)硬度可资揉捏或(huò)卷绕。

　　将(jiāng)恰(qià)当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液(yè)体质料及(jí)配(pèi)料掺入粮食粉(fěn)料(liào)（面粉、米(mǐ)粉(fěn)及杂粮(liáng)粉等）之(zhī)中，经调制使粉(fěn)粒彼此粘结而构成的用来制造(zào)半制品或制品(pǐn)的团、浆(jiāng)的(de)总称。

　　面(miàn)团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数(shù)维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便利(lì)，在日(rì)常(cháng)日子(zi)中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区域十分有名(míng)的一种菜(cài)肴，吃(chī)起(qǐ)来的(de)话滋味(wèi)也是很回味的，十分(fēn)的稠密，但一般(bān)来说很少的人会在家里边去制(zhì)造(zào)这道菜的，究竟(jìng)假(jiǎ)如是想要做出(chū)来正宗的(de)柴(chái)火鸡仍是(shì)需求运(yùn)用到柴火的，这(zhè)样的话就会导致很多在(zài)城(chéng)市中的(de)人根本就没有办法常常的吃到这道菜(cài)要(yào)，所(suǒ)以说才会(huì)使得很(hěn)多人都想要到一些饭(fàn)馆里边去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡(jī)，用(yòng)柴火(huǒ)或碳火在简易灶台(tái)上(shàng)炒制，再加水闷(mèn)熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预备着佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油(yóu)热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至(zhì)黄色但(dàn)不能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加(jiā)适量(liàng)白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒(chǎo)混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱(jiàng)料，炒至香味出来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不(bù)知(zhī)不觉现代都市(shì)的(de)人们现已远离天然(rán)、远离森林很久了，现(xiàn)在家里都是用(yòng)天(tiān)然气煮(zhǔ)饭，更是忘了那(nà)悠远的生火煮饭的时(shí)代(dài)。

　　当忽然(rán)看(kàn)到有(yǒu)家饭馆在生火煮饭(fàn)，就(jiù)不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉、调(diào)料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁小块后打个鸡(jī)蛋并加(jiā)少(shǎo)数面粉拌和均匀(yún)，直到鸡(jī)块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子(zi)切块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里(lǐ)油烧(shāo)热后炸点葱姜和(hé)花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块(kuài)到锅(guō)里煸炒，直到炒成金黄色(sè)。

　　这(zhè)时把茄子参(cān)加并加适量的盐、酱油(yóu)和(hé)水。

　　然后面粉加(jiā)水和洽(qià)，和(hé)面必(bì)定要(yào)留意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜爱(ài)紧拽一(yī)点的就多揉几下，等锅里开了，就能够(gòu)把锅(guō)贴(tiē)贴在菜周围，记住饼的下部(bù)分(fēn)要在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上摆个放了冷水(shuǐ)的碗，先大火烧(shāo)一会，在(zài)小火焖(mèn)一(yī)会，等碗里的水热了，就能够了(le)。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保住了鸡特有(yǒu)的香(xiāng)味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼(yú)300克(kè)面粉(fěn)300克玉(yù)米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜(cài)段15克八角、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老练，捞(lāo)出待用；三黄鸡治净斩(zhǎn)成块(kuài)，鳝(shàn)鱼斩成段(duàn)，别离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆(pén)，磕入鸡(jī)蛋，加少(shǎo)数精(jīng)盐、味(wèi)精(jīng)，接着(zhe)掺入适量清水揉(róu)成软(ruǎn)硬适(shì)中的面团。

　　随后把面(miàn)团(tuán)下(xià)成25克(kè)重的剂子（约16个），团成团(tuán)，用(yòng)清水略浸泡，制成薄饼，贴在(zài)锅边上，用小火(huǒ)渐(jiàn)渐(jiàn)烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热(rè)，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和鳝段(duàn)，烹(pēng)入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将干时，添入(rù)高汤，倒(dào)入蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱油，稍(shāo)后再下少数老抽雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间调色并起锅盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒入香菜段(duàn)，随配酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上桌(zhuō)即(jí)成。

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