银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是(shì)越白(bái)越好(hǎo)的(de)。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰(fēng)富(fù)的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那(nà)么(me)纯净(jìng)的(de)，很(hěn)多都是(shì)白(bái)色(sè)中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用(yòng)一(yī)些成分(fēn)将原(yuán)本(běn)发黄的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的(de)成(chéng)分(fēn)，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养(yǎng)价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工(昆仑山在哪个省哪个市，昆仑山在哪个省哪个市哪个县gōng)处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的(de)营养成分相比于(yú)经过加工(gōng)的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的(de)话，经(jīng)过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工(gōng)的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来(lái)说，干银(yín)耳中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月(yuè)，而一(yī)般(bān)情况下，食品的实(shí)际(jì)可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发(fā)霉(méi)、软化的(de)情(qíng)况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期(qī)一段(duàn)时(shí)间(jiān)或(huò)者(zhě)出现变质反应了则不昆仑山在哪个省哪个市，昆仑山在哪个省哪个市哪个县(bù)建议继(jì)续食(shí)用。

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