一年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是(shì)如此。那(nà)么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生(shēng)素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼花和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了(le)，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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