金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐(jiàn)蔓(màn)延到(dào)A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西(xī)王食品等等，在投(tóu)资者互动平台，也有不少上(shàng)市(shì)公(gōng)司被投(tóu)资(zī)者问及相(xiāng)关问题，现在，券商(shāng)分析(xī)师们(men)也开始动(dòng)起来(lái)，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食(shí)品(pǐn)/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪(jì)实》，该文(wén)章的核心观点如下：本周我们(men)调研了淄博烧烤的大体情况：随着(zhe)线下消费场景(jǐng)的复(fù)苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火出圈(quān)，热度(dù)持续升高，带动市内(nèi)大小门(mén)店及周边购物/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄博五一期间(jiān)的(de)酒店民(mín)宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也(yě)有部分食客(kè)自带白酒(jiǔ)。据我们走访和(hé)当地居民反映，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量(liàng)不(bù)定。随着五一出行(xíng)高峰和(hé)烧(shāo)烤等餐饮旺季(jì)的(de)到(dào)来，叠加2023年气温可能创新高，我(wǒ)们(men)预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对(duì)于为什么(me)是(shì)淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团(tuán)队(duì)指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火出圈，热度不断升(shēng)高。起初主要吸(xī)引周边地区大学生组团前来体验，后随着社(shè)交媒体广泛传播(bō)，游客络绎不绝。我(wǒ)们认(rèn)为(wèi)淄博烧烤大火主要(yào)源(yuán)自(zì)良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳(tàn)烤(kǎo)半自(zì)助”模(mó)式，对许(xǔ)多消费(fèi)者来说是全新(xīn)的体验，在(zài)线下消费场(chǎng)景(jǐng)复苏(sū)的背(bèi)景下(xià)吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集地(dì)、营(yíng)业时间以及(jí)就餐流(liú)程，该团队还在文中给出了(le)“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄(zī)博地区烧烤店之(zhī)间的差异主要体(tǐ)现在(zài)肉质和腌制过程(chéng)上，当地市(shì)民除了(le)选择以上“网红店(diàn)”，也会前往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半(bàn)个多小(xiǎo)时(shí)前往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和(hé)市(shì)内用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经(jīng)营30余年的牧(mù)羊(yáng)村总(zǒng)店(diàn)为例，其单店规模较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较高的名(míng)气(qì)带动周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的(de)集聚效应，许多游客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费(fèi)者的观察，该团队(duì)解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群(qún)以中青年为主，时间相对灵活的(de)大学生群体(tǐ)往往选(xuǎn)择工作日乘坐高(gāo)铁(tiě)前来打卡(kǎ)体验(yàn)，周(zhōu)末(mò)不少(shǎo)游客也会自驾前(qián)来，从车牌来看包(bāo)括(kuò)但不限于山东其他地区、北京、天(tiān)津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这类门店面(miàn)积和客流量(liàng)较大的地方也有不少(shǎo)主(zhǔ)播过来探店，淄博市政府出动了大量工作人员监(jiān)督(dū)规范其行(xíng)为，整(zhěng)体上网红直播并不影响其他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队还发(fā)现，在烧烤的带动下，淄博的(de)八大局街(jiē)区、各个景点/商圈客流量都(dōu)有(yǒu)了(le)明显提升。

　　该团队(duì)指出(chū)，淄博烧(shāo)烤走(zǒu)红，当地政(zhèng)府采取了一系(xì)列措施保障和丰富游(yóu)客(kè)体验(yàn)，热度(dù)有望延续。

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