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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微(wēi)量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促(cù)进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质元素(sù)，能够(gòu)为身体供给日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次(cì)序不(bù)能倒(dào)置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好(蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子-height: 24px;'>蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子hǎo)坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我(wǒ)国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地(dì)都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了(le)生动(dòng)描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外商(shāng)场需求(qiú)量大(dà)，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是(shì)家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四(sì)个(gè)月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍(gùn)棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子(zi)二(èr)面(miàn)，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好(hǎo)的(de)，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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