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鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼(yú)是卵(luǎn)生的。

　　鱼大(dà)部分是卵生的(de)，但也有少数是卵胎(tāi)生和胎生的。通(tōng)常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精(jīng)卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎生与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里孵化出(chū)来。胎生的(de)鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前(qián)会铅笔芯真的含铅且有毒吗铅笔芯导电吗从母(mǔ)体中(zhōng)获得养分(fēn)。

鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻好

　　如果是(shì)宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，且(qiě)短(duǎn)时间里将会食用(yòng)，则(zé)放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放(fàng)入冷冻(dòng)室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度，不(bù)能长时间保鲜动物(wù)肉(ròu)类，但短期里可(kě)以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度(dù)低至-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但(dàn)同时会使(shǐ)鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱(ruò)者进(jìn)补的好(hǎo)时机，鱼则是进补的(de)好水产(chǎn)食品，不仅味(wèi)道(dào)鲜美，而(ér)且(qiě)营(yíng)养价值(zhí)极(jí)高。

　　其蛋白质(zhì)含(hán)量为猪肉的两(liǎng)倍(bèi)，且属于优质蛋(dàn)白，人体吸(xī)收(shōu)率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维生(shēng)素(sù)D和(hé)一(yī)定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂铅笔芯真的含铅且有毒吗铅笔芯导电吗肪(fáng)含量虽低(dī)，但其中的脂肪(fáng)酸(suān)被证实有降糖、护心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏(shū)松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼(yú)含18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼(yú)肉的(de)脂肪含量一(yī)般(bān)比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的(de)活性和微(wēi)生物的生长都被抑(yì)制(zhì)，鱼的保(bǎo)质时(shí)间也大(dà)大延长(zhǎng)，通常可达数(shù)月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼(yú)相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说(shuō)，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程(chéng)中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发(fā)生(shēng)冷冻变性(xìng)和(hé)一系列理(lǐ)化(huà)性质的改变，包括蛋(dàn)白质空间(jiān)结构(gòu)和(hé)疏水(shuǐ)性的变化，凝胶性和保(bǎo)水性的降低，盐溶性蛋白含(hán)量降低，ATP酶活(huó)性减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉(ròu)的品(pǐn)质和(hé)口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的鱼(yú)冷冻后确实会流失(shī)掉(diào)一部(bù)分营养。

　　因(yīn)为(wèi)在(zài)鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候(hòu)却没有(yǒu)办法再与蛋(dàn)白(bái)质分(fēn)子聚合，也就不能被全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流失就伴随着(zhe)鱼(yú)肉中一小部分可溶性蛋(dàn)白质(zhì)、盐(yán)类(lèi)、维生素等水溶性营养(yǎng)物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失并不(bù)影(yǐng)响鱼类的(de)核心营养价值。

　　因为这一点(diǎn)损失如果(guǒ)也要较(jiào)真儿(ér)的(de)话,那就不得不提(tí)醒你，其实活(huó)鱼(yú)在暂养过程中，受局(jú)部水(shuǐ)环(huán)境氧气、温度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞(lāo)造成的鱼体损伤等因素影响(xiǎng)，也(yě)会出现品质的(de)下(xià)降，一样(yàng)有一定的营养损失。