淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然(rán)调(diào)稀(xī)了这是(shì)水放多的原因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就(jiù)会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适一个立一个羽念什么字当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不(bù)同的东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的(de)效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话不能(néng)让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可(kě)以了。

　　当(dāng)然也(yě)可(kě)以(yǐ)在快熟(shú)的时候弄。

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