为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖(dùn)汤通(tōng)常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容(róng)易(yì)炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火气大的人不应(yīng)该喝公鸡流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点(jī)汤，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公(gōng)鸡还(hái)是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的话可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾(pí)胃气虚(xū)引起的乏(fá)力、胃(wèi)脘隐痛(tòng)、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调补，特别(bié)适合阴血虚(xū)患者如(rú)产妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气弱患(huàn)者可以(yǐ)选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强(qiáng)，比较适(shì)合阳(yáng)虚(xū)气弱患者(zhě)食用，对于(yú)肾阳不足所致的小便(biàn)频(pín)密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要(yào)营(yíng)养(yǎng)是其含有的(de)丰(fēng)富蛋(dàn)白质(zhì)和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含有的蛋白质会更(gèng)加(jiā)丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周期会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利于女性在产后的(de)修复功(gōng)能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主要(yào)的营养成(chéng)分还是(shì)包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使用热(rè)水的(de)话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而(ér)导致内部的营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤(tāng)的时(shí)候(hòu)，最好选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不要(yào)提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤(tāng)的(de)时候是不需(xū)要焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也(yě)能炖(dùn)出(chū)营养(y流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点ǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议(yì)最(zuì)好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷(lín)元素和杂质(zhì)的(de)油脂。

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