家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对(duì)身(shēn)体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺(quē)点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个(gè)问(wèn)题(tí)我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻(duàn)铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过(guò)1000多(duō)度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度(dù)上(shàng)没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了(le)原材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的(de)温度直接传递给(gěi)食(shí)材，突(tū)出起来的高温，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不(bù)管(guǎn)是生铁锅(guō)还是(shì)熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根(gēn)据自(zì)己的真实(shí)需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处(chù)理得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈(xiù岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点)的好铁锅。

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