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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给能(néng)量及热狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有(yǒu)时(shí)会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而(ér)细(xì)微(wēi)的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加(jiā)工技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破(pò)坏(huài)磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨(páo)削成(chéng)细微(wēi)的薄(báo)片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次(cì)晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别)阳、益狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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