一年之计在(zài)于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那(nà)么，在(zài)春分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应(yīng)当(dāng)有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟(shú)，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和(hé)香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一种低(dī)热(rè)量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以(yǐ)用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢老抽，加的(de)量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢(jiā)入，快熟(shú)时加盐出锅。

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