干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时，这样(yàng)腊(là)肉就不(bù)会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上(打男人脸男人会恨你吗，男人会记得打他脸女人shàng)面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因(yīn)为由于干透(tòu)了，并(bìng)且内部(bù)的(de)腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以(yǐ)趁(chèn)热(rè)用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是(shì)否(fǒu)变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬(yìng)一是在制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用(yòng)或(huò)再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一(yī)部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过(guò)后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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