一年(nián)之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思(de)矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认(rèn)为(wèi)，香椿(chūn)味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解(jiě)毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后(hòu)放入(rù)沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是(shì)一(yī)种低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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