重庆小(xiǎo)面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢？桥(qiáo)头牌重庆小面调(diào)料好吃，味(wèi)道麻辣(là)鲜(xiān)香，适合口味较重的人(rén)群的(de)。关于(yú)重庆小面(miàn)调料(liào)哪(nǎ)个牌子正宗一(yī)些(xiē)呢以及重庆小面(miàn)调(diào)料哪个牌子(zi)正宗一些呢，重庆小面调料(liào)哪家最好吃，重庆小面的招牌面(miàn)，重庆小(xiǎo)面菜牌(pái)，重庆小面的(de)香料等问(wèn)题，农(nóng)商网将(jiāng)为(wèi)你整理以(yǐ)下的生活(huó)知识：

重(zhòng)庆小面是碱水(shuǐ)面(miàn)吗

　　是的(de)，重庆小面是碱水面的。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面很多人(rén)都爱吃，是重庆非(fēi)常常见的美(měi)食哦(ó)，那么重庆小面(miàn)是(shì)什么面条(tiáo)?重庆小面是汤面还是(shì)拌面?

　　重庆(qìng)小面是麻辣口味的，喜欢吃(chī)辣的朋友一(yī)定要去试试，它的面条非常的有嚼劲，和(hé)普通的不一样，那么(me)重庆小面是什么面条?重庆小面是汤面还是拌(bàn)面(miàn)?

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是(shì)什(shén)么面(miàn)条

　　重庆小面全部使用(yòng)碱(jiǎn)水面，碱水面有两(liǎng)种，一是含大量水(shuǐ)分的新鲜(xiān)面条，重庆人称其(qí)为(wèi)“水面”;另一种面条(tiáo)叫(jiào)做“干(gàn)面”，是经过晾干脱水，便(biàn)于保存，较适合在家中自己来做小面。

　　重庆小面(miàn) 是重庆四大特色之一;归(guī)属于重(zhòng)庆面的一类。是一款发源于重庆的一(yī)种特色传统(tǒng)小吃，属于渝(yú)菜(cài)。重(zhòng)庆小面是重庆面中最简单的一种。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是(shì)汤面还是(shì)拌面

　　重庆小面是(shì)指麻(má)辣(là)素面，分汤面和干溜(liū)两种类型，麻(má)辣味(wèi)型(xíng)。重庆面还(hái)包括重(zhòng)庆小面和有臊子的面食(shí)，如牛(niú)肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等。重庆面富于变化，在(zài)面(miàn)店，可以(yǐ)要(yào)求店家制作(zuò)个人定(dìng)制口味(wèi)，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬(yìng))、"加青"(多加蔬菜(cài))、"重辣(là)"(多加(jiā)油辣子)等等。

　　佐(zuǒ)料是小面的灵(líng)魂。一碗面条全凭调(diào)料提味儿。先调(diào)好调(diào)料，再放入煮好面条。麻(má)辣(là)味调(diào)和不刺激，面条劲(jìn)道顺滑，汤料香气扑鼻，味(wèi)道浓厚。

　　小面是作为南方人(rén)的重(zhòng)庆(qìng)市民普(pǔ)遍接(jiē)受(shòu)的传统面(miàn)食(shí)，因其独特口(kǒu)感，以辣(là)闻明(míng)，近年来全(quán)国知名。

　　重庆小面做法(fǎ)和配方

　　主料：碱水面(miàn)条200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花(huā)适量 、榨菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣椒油2勺(sháo) 、熟花生油2勺 、花(huā)椒粉1勺、蒜末(mò)适(shì)量(liàng) ，芽菜适量(liàng)

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅凉油(yóu)把花生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末、榨菜(cài)切末(mò)、葱切成葱花

　　3.酱油(yóu)、辣(là)椒油、花椒粉(fěn)、熟花生(shēng)油(yó灰姑娘作者是安徒生还是格林u)混合在一起调匀

　　4.加入(rù)花生(shēng)、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子挑(tiāo)开(kāi)防(fáng)止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时加(jiā)入空(kōng)心菜一块煮，面条煮熟为(wèi)止

　　7.在大碗里(lǐ)舀两大勺汤，盛入面条空心菜，浇(jiāo)上(sh灰姑娘作者是安徒生还是格林àng)料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的(de)小面就(jiù)完(wán)成。

重庆小面调料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢

　　桥(qiáo)头牌重(zhòng)庆(qìng)小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适(shì)合口味较(jiào)重的(de)人(rén)群(qún)。

　　桥头(tóu)牌重庆小面(miàn)调(diào)料的(de)用法是：先在锅里烧开(kāi)水，把菠菜烫熟捞出，再(zài)放入面条，等面条熟透后，将(jiāng)重庆(qìng)小面调(diào)料开袋倒入碗(wǎn)中，冲入适量开水(shuǐ)，接着将煮好的面捞入碗中，再放上烫(tàng)好的菠菜、花生米、榨菜，最后撒上小葱(cōng)末即可。

　　重庆(qìng)小面(miàn)，属于川(chuān)菜面(miàn)食，是重庆四大(dà)特色之一(yī)。

　　重庆小面发源(yuán)于重(zhòng)庆(qìng)主(zhǔ)城区，是重(zhòng)庆的(de)主食之一，尤(yóu)其(qí)是早餐较常见。

重庆小(xiǎo)面(miàn)调料用哪(nǎ)个(gè)牌(pái)子(zi)好

　　重庆的品牌来(lái)自西方的面条是正宗和美味的。

　　重庆小面是重(zhòng)庆四(sì)大特色之(zhī)一；属于重(zhòng)庆面(miàn)的范畴。

　　是一种起源于(yú)重(zhòng)庆的特色传统小吃，属(shǔ)于重庆菜(cài)。

　　重庆面是最简(jiǎn)单(dān)的重庆面。

　　重庆小面是(shì)指麻(má)辣(là)素面，分为汤面(miàn)和(hé)挂面(miàn)两种(zhǒng)，麻辣型。

　　重(zhòng)庆(qìng)面还包括重庆面和肉(ròu)末面，如(rú)牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱(jiàng)面(miàn)、荣昌铺盖(gài)面等。

　　重(zhòng)庆面品种(zhǒng)繁(fán)多。

　　在面馆，可以请店家做个人定制口味，比(bǐ)如(rú)“干煸(biān)”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多(d灰姑娘作者是安徒生还是格林uō)菜)、“重辣”(多辣椒(jiāo))等等。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一(yī)碗面条用香料调味。

　　先拌好调料，再加入(rù)煮好的面条。

　　辣(là)味温和不刺激(jī)，面条劲道爽滑，汤汁香浓，味道浓郁(yù)。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜面条(tiáo)，用小麦粉(fěn)机(jī)制作。

　　重庆人称之为“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高筋(jīn)面粉，淀粉，盐(yán)，水，含水(shuǐ)量30%，碱。

　　因(yīn)为(wèi)淡水往往是酸的。

　　以(yǐ)前保存条件有限(xiàn)，所以(yǐ)在水面加入食用碱(jiǎn)，防止其过快发(fā)酸。

　　加了碱的水面配以小面调料，形成独特(tè)的味道。

　　有三种主要的脸型(xíng)。

　　直径(jìng)约2mm、横截面为正方形或圆形(xíng)的面称为“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形似韭菜(cài)叶，重庆人称之为“韭菜(cài)叶”；宽(kuān)度在9mm左(zuǒ)右(yòu)的归类为“宽脸”。

　　一般店家(jiā)都(dōu)有这三种面供顾客选择，默认是(shì)细(xì)面。

　　主要调(diào)料

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和颜色。

　　色(sè)素深度提取影响汤色。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重庆本地(dì)生(shēng)产(chǎn)的黄花源酱油，颜色和味道都是(shì)最纯正(zhèng)的。

　　2:味精(jīng)和鸡(jī)精都加，或者选其一。

　　传统的方法是(shì)当地的粉(fěn)状咸味精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒海椒(jiāo)；辣(là)椒是面(miàn)条的灵(líng)魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花(huā)椒面，花椒油(yóu)。

　　取其(qí)麻味和花椒的(de)香气(qì)。

　　四(sì)川(chuān)和重(zhòng)庆(qìng)大概是唯一(yī)能吃到麻的地方了(le)。

　　所(suǒ)以花椒(jiāo)不能马虎。

　　最(zuì)好用毛文的，有些(xiē)超市有卖。

　　也可(kě)以用新花椒做的花椒油(yóu)，更香。

　　5:熟猪油，与板(bǎn)油同煮，加入汤中，可使汤闻香(xiāng)。

　　不喜(xǐ)欢猪油的朋友可以用植物油、色(sè)拉(lā)油(yóu)、香油代替。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放在盘(pán)子(zi)里(lǐ)闻闻(wén)。

　　7.猪油。

　　最重要的(de)是(shì)，有了它，面条滑嫩可口。

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