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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维(wéi)生素及(jí)矿(kuàng)物(wù)质元素，能(néng)够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚(hòu)的(de)铁(tiě)质和还(hái)原糖(táng)等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有(yǒu)共同(tóng)的(de)浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉(fěn)则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会(huì)有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)两(liǎng)边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放置数(shù)小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千(qiān)年之(zhī)前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名(míng)品，下(xià)面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域(yù)。

　织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精(jīng)制成(chéng)各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮(zhù)于(yú)土中达(dá)三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同(tóng)，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片(piàn)机切片(piàn)，传(chuán)统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成细微(wēi)的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下(xià)。

　　 色泽(zé)和(hé)形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长(zhǎn织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思g)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白(bái)色清(qīng)楚，一(yī)望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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