一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是(shì)奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将锅全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到(dào)醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的(de)抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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