干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之后再用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉(ròu)浸泡(pào)在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的(de)最好(hǎo)不要用这酒红色是哪几个颜色调出来的个办法。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是(shì)否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉(ròu)就不酒红色是哪几个颜色调出来的好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开(kāi)水煮一会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时(shí)候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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