干腊(là)肉特别(bié)硬怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉太(tài)干太(tài)硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法(fǎ)会导致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清(qīng)广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时(shí)候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可(kě)以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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