干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软，但是这种处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前(qián)处(chù)理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可以用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放(fàng)一(yī)勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的(de)时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟。

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