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晒腊(là)肉是阴(yīn)干仍是(shì)大太阳好

　　晒腊(là)肉(ròu)是(shì)大(dà)太阳(yáng)好(hǎo)的。

　　传(chuán)统观念以(yǐ)为(wèi)，暴晒(shài)腊(là)肉应该选(xuǎn)用大太阳的晒法，这是(shì)由于阳光照射(shè)下的腊肉简单到达高温，加快(kuài)水分(fēn)蒸腾，避(bì)免霉变，一起还能使肉质(zhì)更紧实(shí)，口感更好(hǎo)。

　　这种(zhǒng)暴晒方法存在一(yī)些危险。过(guò)长时刻的大(dà)太阳暴晒会导致(zhì)腊肉(ròu)外表过度枯燥，失掉肉质天然(rán)的娇嫩口感，

　　甚至有或许(xǔ)构成“晒皮”，影响甘旨。太阳(yáng)光中的(de)紫外(wài)线(xiàn)对食物中的脂肪(fáng)和蛋(dàn)白质(zhì)会发生(shēng)氧化反响，生成(chéng)有害(hài天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜<天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜/span>)物(wù)质，对人体健康有必定危险(xiǎn)。

晒腊肉用红曲米染色有(yǒu)滋味吗

　　晒腊肉(ròu)用红曲米染色没(méi)有(yǒu)滋(zī)味。

　　红曲米上色剂在食物加工职业(yè)傍边运用比较广泛，特别是在做腊肉或者是腊(là)肠的时分，能够让菜(cài)品(pǐn)的(de)色彩变得愈加的(de)诱人、天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙(yǐ)醇抽(chōu)提得到的液体红曲色素或从红曲(qū)霉(méi)的深层培养液(yè)中(zhōng)提取、结晶、精制得到的(de)产品。

　　红曲红色素是我国(guó)传统的由红曲霉(méi)发(fā)酵(jiào)出产(chǎn)的(de)天然(rán)功(gōng)用(yòng)食用色素，运用(yòng)的时刻十分(fēn)悠(yōu)长(zhǎng)，也十分(fēn)安全(quán)。

　　并且(qiě)红曲红色素还具有较强的抑菌作用，在肉制品中的(de)上色不只能够下(xià)降60%的(de)亚(yà)硝酸盐运用量，还能够添加产(chǎn)品的(de)氨基酸(suān)含量，赋(fù)予其特(tè)别的风味。

腌(yān)肉能够放红曲米吗

　　能够(gòu)，能够使(shǐ)腌肉色泽红亮，况且(qiě)它(tā)仍是降脂降压的纯天然(rán)药物（当然仅腌肉用的量是(shì)不会有什(shén)么药(yào)效，但最少它有益无害）。

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