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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄(táo)是可以酿酒的(de)。

　　可以，不(bù)同的葡萄(táo)酿制不同(tóng)的葡萄(táo)酒。

　　第一步(bù)：买(mǎi)葡萄选购葡萄(táo)时(shí)，可以(yǐ)挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗(kē)颗散落的葡萄(táo)也不要紧。这(zhè)些(xiē)葡萄一是容易发(fā)酵，二是价位相对较低。常见的(de)葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都(dōu)是可以用来(lái)制(zhì)作葡(pú)萄酒的。

　　第(dì)二(èr)步：洗葡萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮很可能残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节就相当重要(yào)，最好能够(gòu)逐颗清洗(xǐ)，再(zài)用自(zì)来水(shuǐ)反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱(ài)干净的人(rén)，喜欢(huān)把(bǎ)葡(pú)萄(táo)去皮后酿(niàng)酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是(shì)少了一些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当中(zhōng)，等(děng)葡萄表(biǎo)面没有(yǒu)水珠就可以倒入(rù)酒坛(tán)了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑(sù)料容器，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精(jīng)发(fā)生化学反应，并产生(shēng)一(yī)些有(yǒu)毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双(shuāng)手洗净后，直接捏(niē)葡萄(táo)，操作办法(fǎ)是(shì)抓起一把葡萄使劲一握，然后(hòu)放入(rù)酒坛中，再把糖放(fàng)在(zài)葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋(péng)友，可以放2斤(jīn)糖，但是(shì)不能不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密(mì)封(fēng)，如果是陶瓷罐的(de)话，可以(yǐ)到买黄(huáng)酒的小店(diàn)要(yào)点酒泥，加水(shuǐ)后(hòu)糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在阴凉处(chù)保存(cún)，平时不要随(suí)意(yì)去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时(shí)，葡萄发酵时间需(xū)要20天至一个月左右，现在(zài)这个季节做葡(pú)萄酒，发(fā)酵时(shí)间需要40天左(zuǒ)右。启(qǐ)封后，捞出浮(fú)在(zài)上面(miàn)的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡(pú)萄酒了(le)。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封(fēng)后，每一(yī)次舀出葡萄(táo)酒后，别忘(wàng)盖好酒坛(tán)的盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外(wài)观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成(chéng)熟度(dù)适中的果(guǒ)穗和籽(zǐ)粒颜色(sè)较(jiào)深，较(jiào)亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁(yù)；劣(liè)质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候(hòu)试试(shì)耳朵里的(de)底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是(shì)甜的，说(shuō)明(míng)葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如(rú)果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明(míng)葡(pú)萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为(wèi)黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关(guān)，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往由于(yú)光照程度(dù)最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最(zuì)下面那(nà)颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下(xià)面(miàn)那(nà)颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全不加(jiā)热，其中的(de)维生素能最大限度地(dì)保存下来(lái)，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)代(dài)替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验(yàn)这(zhè)种观点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留(liú)的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标(biāo)，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对象(xiàng)，用榨(zhà)汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表(biǎo)明，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以上(shàng)。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维生(shēng)素C损(sǔn)失(shī白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗)率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这(zhè)个(gè)过程中，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧化能力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它(tā)们在细胞中平日独居一(yī)室，不(bù)和维生素(sù)C、多(duō)酚类物(wù)质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混(hùn)在(zài)一(yī)起(qǐ)，发生反应。

　　酶的(de)催化(huà)反(fǎn)应(yīng)十分迅速，只需瞬间(jiān)，维(wéi)生素C就会大量(liàng)损失，有保健(jiàn)作用的多酚类物(wù)质也会(huì)被(bèi)迅速破(pò)坏(huài)。

　　如果(guǒ)在榨(zhà)果汁时去(qù)掉渣(zhā)子，还会损失大(dà)量膳(shàn)食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去(qù)掉果渣(zhā)会损失(shī)90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的(de)时候不吃青菜，而(ér)用自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)来替代的(de)方法是错误的。

　　建(jiàn)议每(měi)天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外(wài)，可以再加两杯(bēi)鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁之前(qián)，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯(chāo)烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少营(yíng)养(yǎng)物质的损(sǔn)失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣应(yīng)尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维(wéi)小甜食，味道其实很不错。

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