为什(shén)么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不(bù)应该喝(hē)公鸡汤，这会加重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个(gè)人的体质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇吃(chī)的话可(kě)以选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾(pí)胃气(qì)虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的(de)调补，特别适(shì)合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及(jí)久病(bìng)体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱(ruò)患者可以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉(ròu)属(shǔ)阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳(yán嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念dig)不足所致的(de)小便频密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精冷(lěng)等症(zhèng)有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更(gèng)加(jiā)具有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有的(de)肌(jī)酐、肌(jī)酸和(hé)含氮物质(zhì)会(huì)更加的丰富，更(gèng)有利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味(wèi)道会更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够(gòu)的，主要的营养(yǎng)成分还是包括在(zài)鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水会更好一些，要(yào)是直(zhí)接(jiē)使用热水(shuǐ)的话，会(huì)导致鸡肉(ròu)表层蛋(dàn)白质遇热后马(mǎ)上凝固，从(cóng)而(ér)导致内(nèi)部的营养物质不能很(hěn)好的析(xī)出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的时(shí)候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不(bù)要(yào)提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖(dùn)自(zì)己养(yǎng)的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯(chāo)水(shuǐ)的(de)，因为自己养的(de)土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也(yě)能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖的(de)是(shì)买来的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一(yī)些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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