一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇(gū)的(de)维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体不可缺少的(de)矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备李宇春的现任丈夫是谁<李宇春的现任丈夫是谁/span>(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药(yào)。

现(xiàn)代(dài)营养学研究(jiū)也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑(yì)制作李宇春的现任丈夫是谁用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜(cài)具(jù)有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗(liáo)神(shén)经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加(jiā)的(de)量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入(rù)，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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