三件套是哪三件

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水蒸(zhēng)蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是(shì)开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是(shì)开(kāi)水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口(kǒu)感(gǎn)比较好，也不会破坏(huài)营养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅清(qīng)水放(fàng)上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后再(zài)把蛋液放上(shàng)蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一(yī)定(dìng)要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是传统美食之一，南方(fāng)人称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人多(du三件套是哪三件ō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出(chū)好吃(chī)的(de)水蛋(dàn)，需要控制(zhì)好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程中水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水加多了就会造成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要是(shì)水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰富的优(yōu)质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋(dàn)白(bái)质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和(hé)大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升(shēng)的(de)凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡(jī)蛋液过滤一下，包(bāo)上(shàng)一层(céng)耐热的保鲜膜，用牙(yá)签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入(rù)锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加入适量的(de)生抽(chōu)、香油，再撒一(yī)把葱(cōng)花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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