银耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会(huì)儿(ér)有少(shǎo)许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯(wān)而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对(duì)来(lái)说(shuō)不(bù)会(huì)那么纯净的，很多都是(shì)白色中带(dài)有一(yī)点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的(de)，没(méi)有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什(shén)么(me)颜色(sè)的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发(fā)黄(huáng)的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用一些成分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是(shì)尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的(de)这(zhè)种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的(de)加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉(lín)类光(guāng)感物(wù)质(zhì)，食(shí)用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出(chū)现红色(sè)水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干银(yín)耳在加工的过程(chéng)中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放心食用。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般(bān)情况下(xià)，食品的(de)实际可食(shí)用期限都会比(bǐ)包装袋上的时(shí)间要(yào)稍微(wēi)长一些，如(rú)果是刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续食(shí)用的，过(guò)期一段时(shí)间或者出现DHC属于什么档次，dhc属于什么档次的化妆品变质反应了则(zé)不建议继(jì)续(xù)食用(yòng)。

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