咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的？关于(yú)咕噜肉(ròu)是用什么肉做的以(yǐ)及咕(gū)噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网将为你收(shōu)拾(shí)以下的日子常(cháng)识：

咕(gū)噜肉(ròu)能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜(lū)肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用(yòng)五花肉制造(zào)的,咕噜(lū)肉需求一(yī)些肥肉吃(chī)起(qǐ)来(lái)才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没(méi)那么好。咕(gū)噜肉是一道(dào)经典(diǎn)的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人(rén)士最(zuì)了解的(de)我国菜之一(yī)，常(cháng)见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有(yǒu)两个(gè)传说。第(dì)一个(gè)传说指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。做咕(gū)咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用什(shén)么肉做(zuò)的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕(gū)噜肉的(de)称号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕(gū)噜咕(gū)噜(lū)地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指(zhǐ)这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜(lū)肉。

　　做咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后(hòu)参(cān)加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小(xiǎo)块，用(yòng)刀(dāo)尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯(shǔ)粉和盐(yán)，拌均匀，放置(zhì)20分(fēn)钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡(pào)，筷子(zi)放入(rù)测验能够看到筷(kuài)子(zi)滚着小(xiǎo)油泡，把肉(ròu)一块块(kuài)放入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次(cì)复炸。

　　4、放入(rù)少量油热(rè)锅，放入小西红(hóng)柿和适量西(xī)红柿(shì)酱(jiàng)一(yī)同炒，自己(jǐ)调理滋(zī)味(wèi)，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉(xī)数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟(shú)了(le)就能(néng)够出锅了(le)。

咕咾肉(ròu)用什(shén)么部位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征(zhēng)的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料(liào)，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为(wèi)主，口味(wèi)归于(yú)糖醋味，色(sè)泽漂亮(liàng)，红绿相(xiāng)间，口味(wèi)甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉(lā)油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中心剖(pōu)开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市(hòu)反过来，刀(dāo)子与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠(bō)萝切块(kuài)（罐头(tóu)捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂(shā)糖（假(jiǎ)如(rú)是罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙(shi)半），2勺(sháo)白(bái)醋(cù)、2勺(sháo)绍(shào)酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协(xié)助(zhù)入(rù)味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太(tài)高(gāo)，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是(shì)用罐头，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应(yīng)洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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