大米是(shì)人类的主(zhǔ)要粮食之一，也是亚(yà)洲人的主要粮食之(zhī)一，全世界约有二分之(zhī)一的人口食用大米(mǐ)，常(cháng)见当(dāng)作主(zhǔ)食的地区在亚(yà)洲和各地唐人街。

　　大(dà)米中含(hán)碳水化(huà)合物75%左右、蛋白质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的(de)B族维生素等(děng)。

桂林米线(xiàn)米浆配方

　　桂林米粉是桂林(lín)地方小吃中的(de)精品，俗有“到桂林不吃桂(guì)林米粉(fěn)，不算到桂林”之说。

　　 　　桂林(lín)米粉的制(zhì)作方(fāng)法是：先(xiān)将米淘净，用清(qīng)水浸泡几天，然(rán)后将米(mǐ)磨(mó)成米浆(jiāng)，放到屋外晒干(gàn)，和成粉团后(hòu)将粉煮熟，再(zài)使劲捣煮熟(shú)后的粉团，使之变得(dé)极有筋力、不易断碎，最后用(yòng)压榨(zhà)机将(jiāng)粉团压榨成一(yī)根根韧性极好的米粉条，再卷成小(xiǎo)团（每(měi)团(tuán)约2两(liǎng)），即a的负一次方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数(jí)完成。

　　 　　桂林米(mǐ)粉有(yǒu)卤菜粉(fěn)、牛腩(nǎn)粉、生菜粉和马肉米粉等几种。

　　使用时根据各(gè)人所好，佐以不同的配料，做法也有所不同。

　　无论何种做(zuò)法做成(chéng)的桂林米粉肉香鲜(xiān)无比(bǐ)，令人胃口大开。

　　尤其是(shì)马(mǎ)肉(ròu)米粉，有(yǒu)桂林米粉(fěn)之冠之(zhī)称，其风味独特，闻名遐迩(ěr)，做法是(shì)：将团好(hǎo)的米粉分成几份(fèn)，（一般(bān)2两米粉分为(wèi)10小份）。

　　然(rán)后(hòu)放到马骨(gǔ)头(tóu)汤中烫热(rè)，用粉(fěn)勺连粉带汤装入特制(zhì)的小(xiǎo)碗中，将腌腊(là)好(hǎo)的马肉切成薄(báo)片铺在粉面上，加入卤(lǔ)汁、香菜、大蒜丝、葱花、香料、熟油等，一碗味道鲜美、香(xiāng)气四(sì)溢(yì)的马肉米粉(fěn)便制成了。

　　 　　马肉米粉(fěn)味(wèi)道绝佳(jiā)，因其碗小（一碗只有一箸(zhù)左右），所以(yǐ)顾客一(yī)餐往往能吃十(shí)几碗，甚至几十碗，当看(kàn)到自己面前用(yòng)过的小碗堆成小塔时，方知自己的胃口不小。

　　 　　如今，中外游(yóu)客均把(bǎ)品尝马肉米粉作为(wèi)游(yóu)览桂(guì)林的一个重要项目之一，可(kě)以说(shuō)，桂林米粉也和甲天下的桂林山(shān)水一样，名扬四海(hǎi)了。

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