银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是(shì)微(wēi)微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖，有植物(wù)特(tè)有的香味，多(duō)放一会(huì)儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会(huì)那么(me)纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整(zhěng)，还(hái)会带(dài)有很多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜(yán)色都(dōu)是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更(gèng)加(jiā)的(de)好看，有些商贩会(huì)利(lì)用一些(xiē)成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选(xuǎn)黄(huáng)色(sè)的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害(hài)的成分，食(shí)用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的(de)加工(gōng)处(chù)理，所(suǒ)以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的(de)干(gàn)银(yín)耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物(wù)质(zhì)，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红(hóng)色(sè)水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因(yīn)此很利写照的意思 写照是什么词性于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择(zé)食(shí)用干银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品(pǐn)的(de)实际(jì)可(kě)食用期限都(dōu)会(huì)比包装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的(de)银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过期(qī)一段时间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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