面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加(jiā)入(rù)1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内环境温度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不管什么地(dì)方都可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉比(bǐ)例是(shì)多(duō)少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵(jiào)母发(fā)酵的效(xiào)果会(huì)有所(suǒ)影响，因此不同的季节可以(yǐ)适(shì)量的调(diào)整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出(chū)来的面(miàn)食(shí)口(kǒu)感会(huì)有(yǒu)些发酸，放多了(le)也会提(tí)高发酵速度，不(bù)过并不会对身体(tǐ)有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然(rán)后混合进(jìn)入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能(néng)和盐一(yī)起使用(yòng)，盐会(huì)抑(yì)制酵母的发酵，而酵(jiào)母和(hé)白糖加(jiā)在一(yī)起使用(yòng)，那么做(zuò)出(chū)来的面食会(huì)更(gèng)加松(sōng)软香甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温(wēn)存(cún)放就可以，如果是(shì)已经开口的(d羽生结弦说为什么努力得不到回报，羽生结弦近视多少度e)酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百(bǎi)科-面粉

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