螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味并不(bù)是(shì)螺(luó)蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜欢这(zhè)种味道(dào)的可(kě)以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上(shàng)一(yī)点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会没有问题(tí)的，本身是(shì)不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是(shì)源于(yú)其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下蒂玮娜手表是杂牌吗，蒂玮娜手表一千多值得买吗(xià)锅，蒂玮娜手表是杂牌吗，蒂玮娜手表一千多值得买吗冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第一集就详细(xì)介绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸(suān)笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过程中自然(rán)会产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质，所以就会(huì)有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正(zhèng)是(shì)由(yóu)此而(ér)来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬(áo)制(zhì)也(yě)会散(sàn)发出一股独特(tè)的(de)味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭(chòu)味(wèi)给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物(wù)质(zhì)）色氨酸转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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