淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀(diàn)粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水放(fàng)多的(de)原因吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会(huì)变(biàn)稀，勾(gōu)芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　across 和 cross的区别，cross和across区别和用法3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁(zhī)调和(hé)而(ér)成(chéng)。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替across 和 cross的区别，cross和across区别和用法(tì),面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不(bù)同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么(me)时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点(diǎn)水，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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