淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结(jié)果没(méi)想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用(yòng)面粉(fěn)代(dài)替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来 style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来不同(tóng)的东西(xī),使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的(de),若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可(kě)以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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