淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么(me)会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀了这是水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低(dī)的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀保温杯一般可以用几年，保温杯一般用几年换一次粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的(de)比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的(de)东西,使用面粉(fěn)的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到(dào)提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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