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肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放入冷藏(cáng)室(shì)；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不会(huì)被(bèi)食用，则放入冷冻室(shì)；如果(guǒ)是烹(pēng)饪(rèn)完成的(de)熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼(yú)买回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好(hǎo)以及鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好，鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻呢，刚买的鱼(yú)放冰(bīng)箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻里等问题(tí)，农商(shāng)网将为(wèi)你整理以下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生(shēng)还是(shì)卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部(bù)分是卵(luǎn)生的，但也(yě)有少数是(shì)卵(luǎn)胎(tāi)生和胎生的。通常在鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄亲鱼会自(zì)行配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵(luǎn)，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受精卵。受(shòu)精卵在水中(zhōng)孵化出(chū)小鱼。而(ér)卵胎生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼(yú)是体(tǐ)内受(shòu)精，鱼(yú)卵(luǎn)也在(zài)雌(cí)鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只(zhǐ)有真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在(zài)产出(chū)前会(huì肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的)从(cóng)母体(tǐ)中获得养(yǎng)分。

鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里(lǐ)不会(huì)被食用，则放(fàng)入(rù)冷冻(dòng)室(shì)；如果是(shì)烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)鲜动(dòng)物肉类(lèi)，但短期(qī)里可(kě)以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以下，可以(yǐ)长(zhǎng)时(shí)间保证肉质质量，但同时(shí)会使(shǐ)鱼肉严重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱者进补(bǔ)的(de)好时机，鱼则是进(jìn)补(bǔ)的好水产食品，不仅味道鲜美(měi)，而且(qiě)营养价值极(jí)高。

　　其蛋白质含(hán)量为猪肉的两(liǎng)倍(bèi)，且属(shǔ)于(yú)优(yōu)质蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫(liú)胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维(wéi)生素D和一(yī)定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂(zhī)肪含量虽低，但其(qí)中(zhōng)的脂肪酸被证实有降糖、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉(ròu)含有大量(liàng)的蛋白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫(jì)鱼含(hán)13%。

　　鱼(yú)脂肪(fáng)含量较低，且多为不饱和脂肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一般比较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活(huó)性(xìng)和微生物的生长都被抑制，鱼的保(bǎo)质(zhì)时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉(肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的ròu)跟活(huó)鱼相(xiāng)比发生的变化(huà)：

　　1、从口感上说(shuō)，冷(lěng)冻鱼的(de)肉质的确(què)没有(yǒu)活(huó)鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主(zhǔ)要(yào)是(shì)因为在冷冻过程中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生(shēng)冷冻变性和一(yī)系列理化性质(zhì)的改变，包括蛋白质(zhì)空间结构和疏水(shuǐ)性的变(biàn)化，凝胶(jiāo)性和保(bǎo)水性的降低，盐(yán)溶(róng)性(xìng)蛋(dàn)白(bái)含量降低(dī)，ATP酶活性减低(dī)等，从而(ér)造成鱼肉的品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的鱼冷(lěng)冻后确(què)实(shí)会流(liú)失掉一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原纤维中(zhōng)的水(shuǐ)分将结成冰(bīng)晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白(bái)质分子聚合，也就不能被(bèi)全部吸(xī)收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液(yè)的流失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶(róng)性蛋(dàn)白质(zhì)、盐(yán)类、维(wéi)生素等(děng)水溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但是，这点损失(shī)并不影响鱼(yú)类(lèi)的核心营养价值。

　　因为这一点损失如果也(yě)要较(jiào)真(zhēn)儿的话(huà),那(nà)就不(bù)得(dé)不提醒你，其实(shí)活(huó)鱼在暂(zàn)养过(guò)程中，受局部水环境氧(yǎng)气(qì)、温度(dù)、pH值、排泄物积累和捕捞造成(chéng)的鱼体(tǐ)损(sǔn)伤等因素影(yǐng)响，也会出现(xiàn)品(pǐn)质的下(xià)降，一样有一定的营养损失。