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藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及(jí)养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混(hùn)合(hé)物(wù)和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供给能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等(děng)成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他(tā)淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进(jìn)口即化(huà)的，很简单消融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置(zhì)数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的(de)吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不(bù)会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕双修是指什么意思，双修是怎么进行的——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出产各地习(xí)气不(bù)同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微(wēi)的(de)薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量(liàng)的联系很(hěn)大(dà)，主要(yào)有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区(qū)加工习(xí)气(qì)的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　双修是指什么意思，双修是怎么进行的　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟(shú)后(hòu)粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和(hé)形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在(zài)手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明(míng)器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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