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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给能(néng)量及(jí)热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁(tiě)质(zhì)和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其(qí)他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融(róng)还(hái)会粘(zhān)在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍(shào)两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销(xiāo)全国(guó)，出(chū)口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁(地铁的时速一般是多少公里，地铁的时速一般是多少码lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道(dào)光年间(jiān)，宝(bǎo)应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽(suī)有开展，但(dàn)国(guó)内外商场需求(qiú)量大(dà)，产(chǎn)值(zhí)远(yuǎn)远不(bù)能(néng)满(mǎn)意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各(g地铁的时速一般是多少公里，地铁的时速一般是多少码è)式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质(zhì)量(liàng)终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二地铁的时速一般是多少公里，地铁的时速一般是多少码类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于(yú)土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技(jì)能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石(shí)磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色(sè)深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易(yì)飞(fēi)扬(yáng)，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少(shǎo)数(shù)易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数(shù)干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头(tóu)，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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