为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲(bāo)汤，而(ér)是公鸡不适(shì)合炖汤(tāng)的。

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为(wèi)什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更(gèng)美味、更有(yǒu)营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患者(zhě)的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡(jī)还是母鸡这(zhè)要看个人的(de)体(tǐ)质了(le)。

　　要(yào)是给孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少(shǎo)以及头晕(yūn)患(huàn)者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者(zhě)如产妇、年(nián)老体(tǐ)弱及(jí)久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚(xū)气(qì)弱患者食用，对于(yú)肾阳不足所致的小(xiǎo)便频(pín)密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有的(de)丰富(fù)蛋(dàn)白(bái)质和(hé)脂肪，建议用母鸡(jī)炖(dùn)汤会更加具有营(yíng)养，含有的(de)蛋(dàn)白质会更加丰(fēng)富(fù)，并且一般母鸡的生(shēng)长周期会(huì)比公鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡(jī)中含(hán)有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的(deenjoy可数吗，joy可不可数)丰富，更有(yǒu)利于(yú)女(nǚ)性在(zài)产(chǎn)后(hòu)的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来(lái)的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美(měi)，但是(shì)只有鸡(jī)汤是不够(gòu)的(de)，主要(yàenjoy可数吗，joy可不可数o)的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是直接(jiē)使用(yòng)热(rè)水的(de)话(huà)，会(huì)导致鸡肉(ròu)表层蛋(dàn)白质遇热(rè)后马(mǎ)上凝固，从而导致内部的营养物质(zhì)不能很好的(de)析出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也(yě)不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤(tāng)的时候是不(bù)需要焯水的，因为自己养的(de)土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味(wèi)就比较纯正，不(bù)需要焯水，也能(néng)炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水(shuǐ)，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉(ròu)中，会还有(yǒu)一(yī)些(xiē)血水和浮沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中还(hái)含有一些磷元素(sù)和(hé)杂质的油脂。

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