一年之计在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时(shí)节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药(yào)。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发(fā)现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(x爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语iān)香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语成热，下葱花(huā)和(hé)部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的(de)量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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