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甜葡萄(táo)可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的(de)。

　　可(kě)以，不同的(de)葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些(xiē)熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄一(yī)是容易发酵，二(èr)是价(jià)位相对较(jiào)低。常(cháng)见(jiàn)的(de)葡(pú)萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可以用来制作(zuò)葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄(táo)表皮很可(kě)能(néng)残留农药，清(qīng)洗葡(pú)萄的环节就相当重(zhòng)要(yào)，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干(gàn)净的(de)人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了(le)一些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第(dì)三(sān)步(bù)：晾(liàng)干葡(pú)萄把(bǎ)葡萄(táo)盛(shèng)在能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄(táo)表面没(méi)有水(shuǐ)珠就可以(yǐ)倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子(zi)可以是陶(táo)瓷罐子(zi)，也(yě)可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容(róng)器，因为塑料(liào)很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物(wù)质，危害人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后，直接捏葡(pú)萄(táo)，操作办法(fǎ)是抓起(qǐ)一把葡萄(táo)使劲一握，然(rán)后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡(pú)萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友(yǒu)，可以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖(táng)，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子(zi)密封(fēng)，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要(yào)点酒泥，加水(shuǐ)后糊(hú)住封口(kǒu)。加封(fēng)后，酒坛子需放(fàng)在(zài)阴凉处保存(cún)，平(píng)时(shí)不要(yào)随意去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热(rè)时，葡萄(táo)发酵时间需要20天至(zhì)一(yī)个月左右，现(xiàn)在这个(gè)季节做葡萄酒，发(fā)酵时(shí)间需要40天左(zuǒ)右。启(qǐ)封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮(pí)，就可以直(zhí)接喝葡萄酒了(le)。注(zhù)意(yì)，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需(xū)延迟(chí)启封(fēng)时间就(jiù)行(xíng)了。启封后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄(táo)品种有不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首(shǒu)先要(yào)注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起(qǐ)新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的(de)果(guǒ)穗(suì)和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰(fēng)黑(hēi)紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质(zhì)葡萄汁(zhī)汁(zhī)少或(huò)多(duō)但(dàn)味(wèi)少，无(wú)香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵(duǒ)里的底葡(pú)萄(táo)，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜(tián)的，说(shuō)明葡(pú)萄(táo)整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外(wài)观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜(shuāng)的，一般(bān)比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度(dù)适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄(táo)为黑(hēi)紫色，美人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反(fǎn)，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡(pú)萄(táo)中最下面(miàn)的一颗往往由(yóu)于光照程度最差，成熟(shú)度不佳。化妆品条码697开头是什么成分，条形码697开头代表什么标准

　　所以在一般情况下，最下面那颗(kē)是最不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就(jiù)试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人(rén)相信，自己制作(zuò)的鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的维生素能最大限度(dù)地保存下来，还能排毒，能(néng)抗(kàng)癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保(bǎo)留的情况(kuàng)进行了测(cè)定。

　　以最容易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨(zhà)汁机(jī)榨汁(zhī)，进(jìn)行测(cè)定(dìng)。

　　试验数据(jù)表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素(sù)C的损失率(lǜ)高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生素(sù)C损失(shī)率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会(huì)有一个明(míng)显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧(yǎng)化能(néng)力(lì)会逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这是因(yīn)为(wèi)果蔬中(zhōng)都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它(tā)们在细(xì)胞中平日独(dú)居一室(shì)，不和维生(shēng)素C、多酚类物质等(děng)抗(kàng)氧化(huà)成(chéng)分(fēn)见面。

　　一(yī)旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞(bāo)被绞(jiǎo)碎破坏，这(zhè)些成分(fēn)就会混在(zài)一起(qǐ)，发生(shēng)反应。

　　酶(méi)的催化反应十分(fēn)迅速，只(zhǐ)需(xū)瞬间，维(wéi)生素(sù)C就会大(dà)量损(sǔn)失(shī)，有保健作用的多酚(fēn)类物(wù)质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会损(sǔn)失大(dà)量(liàng)膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水(shuǐ化妆品条码697开头是什么成分，条形码697开头代表什么标准)果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很(hěn)大(dà)的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃(chī)青菜，而用(yòng)自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议(yì)每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外(wài)，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁之(zhī)前，最好用(yòng)沸水短(duǎn)时快(kuài)速焯烫一(yī)下(xià)之(zhī)后再(zài)榨汁，能灭活一些(xiē)酶类(lèi)，减少营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调(diào)味，做成高纤维(wéi)小甜食(shí)，味道(dào)其实很不错。

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