银耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是(shì)越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有(yǒu)的(de)香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购(gòu)时(shí)可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自(zì)然(rán)的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银50g是几两 50g是一两吗(yín)耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值(zhí)也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么(me)纯(chún)净的，很多都是(shì)白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来(lái)也不(bù)够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的(de)最(zuì)好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一(yī)些成分将(jiāng)原本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的(de)加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养成分(fēn)相比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng50g是几两 50g是一两吗)感物质，食用(yòng)了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程(chéng)中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去(qù)掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存(cún)，所以(yǐ)日常生活中建议(yì)选择食(shí)用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用(yòng)期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出(chū)现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情况下(xià)都是可(kě)以(yǐ)继续(xù)食用的，过期一段时间或(huò)者出现变质(zhì)反应了则(zé)不(bù)建议继(jì)续(xù)食用。

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