一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么(me)，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(我花开后百花杀的寓意好吗，待到秋来九月八 我花开后百花杀的寓意ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿(chūn)对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。