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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质(zhì)吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量(liàng一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思)，多种维生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和(hé)，直(zhí)至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为(wèi)微(wēi)赤色(sè),因其含(hán)有(yǒu)丰(fēng)厚(hòu)的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面(miàn)介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时(一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分(fēn)时节(jié)老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般(bān)用破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很(hěn)大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产(chǎn)区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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