面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊？酵母粉发(fā)面一般(bān)按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵(jiào)的(de)。关于(yú)面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少(shǎo)合(hé)适，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面(miàn)跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比(bǐ)例(lì)，面与(yǔ)酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下(xià)的(de)生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所(suǒ)谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后(hòu)产生(shēng)的阳离子或(huò)阴离(lí)子占(zhàn)优势的食(shí)物。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水和(hé)酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意环境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的面团放(fàng)在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒(xǐng)发(fā)，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环(huán)境温(wēn)度35-40度时，将装(zhuāng)有面(miàn)团的(de)面盆放(fàng)入(rù)锅中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放(fàng)在家里不(bù)管什(shén)么地方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比(bǐ)例(lì)是多少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过(guò)由于温度对(duì)酵(jiào)母发酵(jiào)的效果(guǒ)会(huì)有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出来的面食口感(gǎn)会有些(xiē)发(fā)酸，放多(duō)了也(yě)会提高(gāo)发酵速(sù)度，不过并不会(huì)对(duì)身(shēn)体有(yǒu)太大的影(yǐng)响，如(rú)果还没有蒸，可(kě)以将(jiāng)面放置作为(wèi中国的国粹有哪些)老面，然后(hòu)混(hùn)合进入新面(miàn)重中国的国粹有哪些新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖(táng)加在(zài)一(yī)起使用，那(nà)么(me)做出来的面食会更(gèng)加松(sōng)软香(xiāng)甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)常温存放就可以(yǐ)，如果是已经开口(kǒu中国的国粹有哪些)的酵母粉，那就(jiù)要(yào)把口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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