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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研(yán)磨(mó)后的(de)产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于调度(dù)脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成(chéng)淡(dàn)褐色(sè)通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没(méi)有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不(bù)易(yì)消融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀大(dà)性和通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明(míng)好坏，简述(shù)加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻(wén)名的(de)土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三(sān)千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来(lái)宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱银(yín)刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商(shāng)场需求量(liàng)大(dà)，产值远远不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精(jīng)制成(chéng)各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在(zài)小暑(shǔ)前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露(lù)至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区(qū)是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别出产各地习气(qì)不同(tóng)，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加(jiā)工(gōng)习(xí)气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些(xiē)销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他(tā)淀(diàn)粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白色(sè)清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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