一年之计在于春，健康也(yě)是(shì)如此。那(nà)么，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材(cái)出(chū)现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(tángn. v. adj. adv.是啥，英语词性分类12种及缩写)1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅(guō)盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且(qiě)，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)n. v. adj. adv.是啥，英语词性分类12种及缩写料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可(kě)以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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