鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可(kě)以再(zài)加入适(shì杨志性格特点及主要事迹概括，杨志性格特点及主要事迹100字)量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分熟(shú)透，已无法和(hé)其余的鸡(jī)蛋液或(huò)水融合，这种情况(kuàng)就不(bù)能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)是(shì)什么原因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是(shì)关键，一(yī)般蛋和水的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开水，加生水因自(zì)来水中有空(kōng)气，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空气排(pái)出(chū)，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营(yíng)养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开(kāi)水，否则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)没有(yǒu)成(chéng)熟(shú)，仍然(rán)是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的(de)比例是第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型(xíng)，最佳(jiā)黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白质(zhì)的含量，大(dà)概(gài)是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋(dàn)的大小略有不(bù)同。