螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出(chū)现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有(yǒu)问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种特殊的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一些，食(shí)用口(kǒu)感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来(lái)，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放入(rù)配(pèi)菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后(hòu)捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊(shū)臭味主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗)上(shàng)的中国第(dì)一集就详细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富的大(dà)头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌(yān)制半(bàn)个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中自然(rán)会产生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊的(de)味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州螺(luó美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗)蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤(tāng)底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股(gǔ)独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带给人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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