家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑(huá)，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来了解(jiě)下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内，导致(zhì)它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原材(cái)料特(tè)性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大大节省燃(rán)料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的(de)特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来选择(zé)才(cái)是最主要(y纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖ào)的，任何(hé)东西(xī)都该发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商(shāng)家帮(bāng)您开好(hǎo)），这(zhè)样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈(xi纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖ù)的好铁锅。

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